불고기는 남녀노소 누구나 좋아하는 한국 대표 요리 중 하나죠. 밥에 비벼 먹거나 쌈으로 즐기거나, 도시락 반찬으로도 제격이에요. 오늘은 기본 불고기 양념부터 고기 손질, 볶는 법까지 한 번에 정리해드릴게요!
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🥩 어떤 고기를 선택해야 할까?
불고기용 고기는 소고기 우둔살, 앞다리살, 채끝 등 부드러운 부위가 좋아요. 기름기가 너무 많으면 느끼할 수 있으니, 적당한 마블링이 있는 부위가 적당해요. 미리 슬라이스된 불고기용 소고기를 사용하면 편리해요!
🧂 불고기 양념 황금비율
불고기 맛의 80%는 양념장의 밸런스에서 결정돼요. 기본 재료만으로도 단짠단짠 완벽한 맛을 낼 수 있어요!
- 간장 – 4큰술
- 설탕 – 1.5큰술
- 다진 마늘 – 1큰술
- 다진 생강 – 0.5작은술
- 참기름 – 1큰술
- 맛술 – 2큰술
- 후추 – 약간
- 배 or 사과 간 것 – 2큰술 (연육 + 단맛)
- 양파즙 or 양파 간 것 – 2큰술 (감칠맛 UP)
- 깨소금 – 약간
Tip 💡: 배나 사과는 고기를 부드럽게 해주고 자연스러운 단맛을 더해줘요. 없으면 생략해도 무방!
🧑🍳 불고기 만드는 순서
요리 초보도 따라할 수 있는 쉽고 정확한 과정입니다!
- 소고기 500g을 흐르는 물에 헹궈 핏물을 제거해요.
- 물기를 제거하고, 먹기 좋게 한입 크기로 썰어요.
- 미리 만든 양념장에 고기를 넣고 30분~1시간 정도 재워요.
- 채소(양파, 당근, 대파, 표고버섯 등)를 함께 썰어 준비해요.
- 팬에 고기와 채소를 함께 넣고 중약불에서 볶기 시작!
- 국물이 자작해지고 채소가 익으면 완성 🎉
Tip 💡: 물을 따로 넣지 않아도 채소에서 수분이 나오면서 자연스럽게 자작한 국물이 생겨요.
🍱 불고기와 찰떡궁합 반찬은?
불고기 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱! 하지만 함께 먹으면 더 맛있는 반찬들도 있어요.
- 상추 + 깻잎 + 마늘